Cacao grand cru Sambirano 85% de Madagascar

Profil d'arômes

La vallée du Sambirano offre un cacao délicat et acidulé. A 85%, ces fèves font ressortir les notes d'agrumes.

Projet de la coopérative

Aider les petits agriculteurs à exporter directement

Madagascar est ravagée par la déforestation, ainsi que par l'impact associé de son poids démographique, la nécessité d'utiliser le bois comme source de chauffage et la culture sur brûlis du riz.
Préserver la faune et la flore dense est une priorité pour les 450 membres de la coopérative LAZAN'NY SAMBIRANO qu'Ethiquable soutient depuis 2010. Pour la toute première fois à Madagascar, une organisation de petits agriculteurs exporte directement son cacao et devient indépendante face au monopole des collecteurs locaux. Ce projet, mis en place avec Ethiquable, est l'expression concrète d'un mouvement de petits agriculteurs qui va de l'avant et qui est capable de valoriser les produits de son terroir.

Terroir

La vallée du Sambirano produit un cacao Trinitario rare aux notes typiques d'agrumes.

Environnement naturel

Zone tropicale humide soumise aux moussons du nord (2500 mm de pluie) - Cacaoyers sous un couvert forestier

Variétés

Trinitarios et Criollos introduits au 19ème siècle.

Savoir-faire

Fermentation de quatre jours en caissettes dans de petites unités centralisées.

En 2013, leur récolte a été reconnue comme étant un cacao d'excellence par les International Cocoa Awards.

Les 350 membres de LAZAN'NY SAMBIRANO cultivent un cacao rare aux notes d'agrumes typiques. Le projet mis en place avec ETHIQUABLE permet à cette organisation d'agriculteurs de se libérer du monopole des collecteurs et de dessiner un avenir autonome.

Ingrédients 

Pâte de cacao°* de Madagascar 75%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*. 
Cacao : 85% minimum dans le chocolat. 
°Ingrédients issus de l'agriculture biologique (100%). *Ingrédients issus du commerce équitable (100% du poids total dont 89% de SPP).
Peut contenir des traces de fruits à coque, de lait et de gluten.

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