Chocolat au lait

CE QUE JE CROQUE

Quand le croustillant de la nougatine et des éclats de noisettes viennent surprendre l’onctuosité du chocolat au lait… La noisette est le fruit sec par excellence du chocolat : ses saveurs exhaussent les parfums du cacao.
Et nous avons eu la savoureuse idée de parsemer cette tablette de caramel façon nougatine !

CE QUE JE DÉFENDS: un cacao rare de l'agriculture paysanne

Les producteurs de la coopérative NORANDINO au Pérou cultivent une variété locale et ancienne de cacao. Ils peuvent maintenir cette culture traditionnelle avec un prix équitable.

Tous les cacaos ne sont pas identiques. Les génotypes sont différents : à chacun sa couleur et sa forme de cabosses et de fèves… et son arôme. Les producteurs de NORANDINO font vivre le patrimoine cultivé de la région de Piura avec une variété ancienne de cacao adaptée à ce terroir. Elle donne un chocolat fin et délicat. Avec le commerce équitable, les producteurs de Norandino préservent cette variété, même si elle est moins productive que les variétés hybrides «modernes».

CE QUE JE CROQUE

Élaboré dans un esprit très chocolat noir, le lait Gautemala 53% de cacao surprend, non sans élégance, par son intensité. Avec sa couleur sombre, il développe des notes gourmandes de pruneaux et de beurre frais et, plus inattendu, une nuance finale de réglisse.

CE QUE JE DEFENDS

La découverte d'un grand terroir de cacao 

Le Guatemala est le berceau du cacao. Sa place dans la culture maya est millénaire. Pour autant, la filière agro-alimentaire maltraite cette origine en la destinant au cacao en poudre. Ce projet de commerce équitable valorise le terroir Alta Verapaz de la coopérative APODIP.

Les producteurs vivent dans les vallées du Rio Polochic et Rio Cahabon. Ils sont voisins d’une réserve de biosphère, abritant une forêt tropicale de montagne, qui participe du micro-climat des vallées. Les familles cultivent une variété de cacao native de la zone. Les fèves sont assez petites, mais particulièrement aromatiques. La coopérative a travaillé la fermentation des fèves, l’étape essentielle pour révéler les arômes du futur chocolat. Leur terroir est désormais reconnu à sa juste valeur.

CE QUE JE CROQUE

Le petit goût de l’enfance pour cette recette croustillante et très gourmande. Pour fondre sans se faire mal, cette tablette bio et équitable affiche un chocolat au lait à haut pourcentage de cacao : 42% de cacao, c'est moins de sucre !

CE QUE JE DEFENDS

Un intérêt commun, une solidarité concrète

Santiago Paz est un des leaders paysans de la coopérative NORANDINO. Pour lui, le commerce équitable est une alliance de solidarité et une relation de confiance entre les producteurs et ETHIQUABLE.

Savoureusement croquant

Votre impact :

• économique : la juste rémunération de 10 000 producteurs
• social : le soutien d'une coopérative de producteurs, pionnière en commerce équitable
• environnement : la lutte contre l'érosion des sols et maintien de la biodiversité
• terroir : le maintien d'une agriculture paysanne traditionnelle

Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.

Délicieusement tendre

Chocolat au lait avec 9% d'éclats de noix de coco rapée. Cacao de pure origine du Pérou, de la coopértive NORANDINO.

Votre impact :

• économique : la juste rémunération pour les producteurs de la coopérative NORANDINO
• social : le soutien d'une agriculture paysanne de régions isolées
• environnement : la lutte contre la déforestation
• terroir : le maintien de variétés anciennes de cacaos aux qualités exceptionnelles

Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.