Chocolat noir

CE QUE JE CROQUE

Le Gianduja est une tradition du Piémont italien. Tout l’onctueux de la recette repose sur des noisettes torréfiées, puis finement broyées en pâte, qui s’intègrent au cœur du chocolat. 
Nous avons poussé le délice en parsemant cette tablette d'éclats de noisettes qui apportent croquant et encore plus de saveur.

CE QUE JE DÉFENDS: le développment de la capacité des producteurs à exporter directement

Le système de production des petits agriculteurs de cette région, berceau du chocolat, est organisé autour de l'association des cultures de maïs et de haricots, qui sont des aliments de base. La région possède des variétés anciennes de type Criollo et Trinitario qui ont été préservées sur les petites plantations des agriculteurs dans les zones forestières les plus reculées.
En 2009, alors que la coopérative fortement endettée traversait une crise profonde, ETHIQUABLE a décidé de la soutenir en passant une première commande et en préfinançant la récolte. L'organisation a commencé à se redresser et à développer ses activités lentement mais sûrement. Elle retrouve sa certification biologique et concentre ses efforts sur la qualité de son cacao en construisant une unité de fermentation centralisée.
L'argent versé par ETHIQUABLE à la coopérative CACAO NICA a permis à celle-ci de commencer à exporter directement son produit. Elle a diversifié sa clientèle et la production et les revenus des agriculteurs ont augmenté.
Les agriculteurs créent de nouvelles parcelles et remplacent leurs vieux cacaoyers grâce au prix avantageux qu'ils peuvent obtenir pour leur cacao

CE QUE JE CROQUE

Une fusion harmonieuse de saveurs !
Les cacaos aromatiques du Pérou et d'Haïti sont délicatement associés à de véritables morceaux de gingembre cristallisé et légèrement saupoudrés de poudre de gingembre. 

CE QUE JE DEFENDS

La lutte contre la déforestation

Un arbre qui génère un revenu stable et garanti n'est pas abattu. Ainsi, le commerce équitable permet de préserver et de développer les cacaoyers en Haïti qui, à leur tour, contribuent à la lutte contre l'érosion.

Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique.

CE QUE JE CROQUE

La recette la plus onctueuse de notre gamme de chocolats noirs de luxe.

Projet de la coopérative

Découvrir une terre de cacao

Le Guatemala est le berceau du cacao. Sa place dans la culture maya est vieille de plusieurs milliers d'années. Cependant, l'industrie alimentaire maltraite cette origine en l'utilisant pour la poudre de cacao. Ce projet de commerce équitable valorise le terroir d'Alta Verapaz de la coopérative APODIP.

Terroir 

Les producteurs vivent dans les vallées du Rio Polochic et du Rio Cahabon. Ils sont voisins d'une réserve de biosphère, abritant une forêt tropicale de montagne, qui participe au micro-climat des vallées.

Environnement naturel 

Vallées fluviales au climat tropical, petite parcelle de 0,5 hectare, entre 300 et 600 mètres d'altitude, ombragée, mêlant cacao et arbres fruitiers.
Petite parcelle de 0,5 hectare, entre 300 et 600 mètres d'altitude, ombragée, mêlant cacao et arbres fruitiers.

Variétés 

Variétés originaires de la zone Criollo.

Savoir-faire 

Fermentation de 5 ou 6 jours en caisses à la coopérative.

CE QUE JE CROQUE

Une recette délicieusement croustillante.

CE QUE JE DEFENDS

Un impact tangible pour les agriculteurs ivoiriens

Depuis 2010, la SCEB et ETHIQUABLE travaillent ensemble pour produire un cacao alternatif équitable et biologique en Côte d'Ivoire. Les résultats tangibles du projet changent aujourd'hui la dynamique de la coopérative.

Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.

CE QUE JE CROQUE

Une recette élégante pour une friandise essentielle après le dîner.

CE QUE JE DEFENDS

Préserver un système de culture agroforestier

Les petits producteurs considèrent leurs parcelles cultivées comme des écosystèmes. La diversité des plantes et des animaux sur ces parcelles assure une culture durable.

Croquant et puissant

Votre impact : 

• Economique : la juste rémunération pour 6000 producteurs. 
• Social : le soutien d'une agriculture paysanne de régions isolées.
• Environnement : lutte contre la déforestation.
• Terroir : le maitien de variétés anciennes de cacaos aux qualités exceptionnelles. 

​Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.

CE QUE JE CROQUE

Une tablette de chocolat au goût décadent.

CE QUE JE DEFENDS

Les organisations démocratiques de petits agriculteurs

Plus de 6 000 petits producteurs ont uni leurs forces au sein de la coopérative NORANDINO. Ensemble, ils construisent une organisation représentative et démocratique.

Tendre et subtil

Votre impact : 

• Economique : la juste rémunération pour 6000 producteurs.
• Social : le soutien d'une agriculture paysanne de régions isolées.
• Environnement : lutte contre la déforestation.
• Terroir : le maitien de variétés anciennes de cacaos aux qualités exceptionnelles. 

​Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.

CE QUE JE CROQUE

Chocolat noir intense enveloppé de quinoa soufflé croustillant.

CE QUE JE DEFENDS

Une action collective pour faire face à la crise du cacao

Afin de surmonter la crise du cacao, les agriculteurs de Côte d'Ivoire valorisent leur terroir en améliorant la qualité de leur produit. Le commerce équitable les soutient dans cette démarche collective.

Croquant et floral

Votre impact : 

• Economique : la juste rémunération pour 390 familles de producteurs de FONMSOEAM et CEB
• Social : l'amélioration du pouvoir de négociation des producteurs
• Environnement : le soutien d'un mode de production agro-forestier écologique
• Terroir : la valorisation d'un terroir d'exception

​Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique.

CE QUE JE CROQUE

La tradition revisitée avec des zestes lumineux d'orange confite autour du cacao du Pérou et d'Haïti.

CE QUE JE DEFENDS

La lutte contre la déforestation

Lorsqu'un arbre offre un revenu stable et garanti, il n'est pas abattu. Le commerce équitable contribue ainsi à la préservation et au développement de la cacaoyère haïtienne : il participe à la lutte contre l'érosion.

Fin et fruité

Votre impact : 

• Economique : la juste rémunération pour 6000 producteurs. 
• Social : le soutien d'une agriculture paysanne de régions isolées.
• Environnement : la lutte contre la déforestation.
• Terroir : le maitien de variétés anciennes de cacaos aux qualités exceptionnelles. 

​Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.

CE QUE JE CROQUE

Cette tablette associe le cacao aromatique de l'Équateur, la force du cacao ivoirien et le croquant des fèves de cacao.

CE QUE JE DEFENDS

Des relations durables avec les producteurs 

L'appui technique sur le terrain nous a permis d'accompagner les producteurs sur le long terme, de la création de leur coopérative à l'exportation directe de leur cacao.

Intense et croquant

Chocolat noir à 64% de cacao, avec des éclats de fèves de cacao grillées et légèrement sucrés. Cacao de pure origine République Dominicaine. Fin et typé

Abel Fernandez, le responsable des ventes de la CONACADO nous explique sa recherche d'excellence de qualité: "Nous avons mis en place un programme de recherche et de contrôle continu sur la fermentation des fèves de cacao. C'est le moment-clé de la détermination de la qualité du chocolat. Chaque sac doit contenir des fèves parfaitement fermentées et est donc contrôlé.  C'est notamment une couleur marron, avec une texture rugueuse, marquée par des plis et des fentes qui nous garanti un produit de qualité fin et typé".

Ce chocolat est issu du commerce équitable et de l'agriculture paysanne.