Cookies au noix de cajou et pépites de chocolat
Mmmmh! Pure beurre et tellement croustillant!
Le chocolat est fabriqué avec un cacao fin et typé de République Dominicaine. L'excellence de ce cacao doit beaucoup au climat de cette île des Caraïbes, à la préservation de variétés locales et à la grande biodiversité que les petits planteurs maintiennent dans leur jardins créoles. Plus de 9000 producteurs sont unis au sein de l'organisation CONACADO, qui a mené une action de développement du cacao fermenté de haute qualité.
Les noix de cajou du Salvador sont produites par la coopérative APRAINORES qui réunit 55 producteurs autour d'un projet commun: décortiquer eux-mêmes les noix de cajou pour mieux valoriser leur récolte. Les noix de cajou de Côte d'Ivoire sont cultivées et transformées par COPABO, la Coopérative des Producteurs Agricoles de Bondoukou qui réunit plus de 800 petits planteurs dans la région du Zanzan au Nord-Est de la côte d'Ivoire.
