Pâtes & Céréales

CE QUE JE MANGE

Ce riz jasmin est un riz thaï qui porte bien mal son nom puisque sa culture s’étend entre la Thaïlande et le Cambodge.
La variété Phka Malis, ou fleur de jasmin en Khmer, correspond à un terroir restreint où ce riz long grain exprime toutes ses qualités aromatiques.
Il contient des molécules naturelles qui révèlent une élégante odeur de jasmin à la cuisson.
Trois fois couronnée Meilleur riz du monde à la Conférence mondiale du riz, cette variété ancienne n'offre qu'une récolte par an.

CE QUE JE DÉFENDS: le mouvement coopératif au Cambodge

Avec le commerce équitable, 4 000 riziculteurs issus de 23 groupements s’unissent dans une union de coopératives PMUAC. Ces paysans revendiquent leur juste place dans un nouveau modèle de filière transparente, à égalité avec les autres acteurs.
Ils pratiquent une riziculture pluviale peu mécanisée, peu compétitive face à la riziculture intensive des plaines irriguées. Le commerce équitable valorise ce terroir avec un prix rémunérateur.

Le nord du Cambodge, resté longtemps enclavé, a particulièrement souffert de la guerre et du régime Khmer rouge. Aujourd’hui, les élites du pays misent sur une agriculture intensive d’exportation avec à la clef un accaparement de terre au détriment des paysans. Avec l’appui d’ONG, les riziculteurs de Mean Chey Agricultural Union inventent depuis 2015 une dynamique avec leur coopérative et prouvent qu’un autre modèle agricole est possible. Avec un prix rémunérateur, ETHIQUABLE appuie la vision de ces paysans de réaliser de nouvelles activités en aval de la filière, comme le séchage et le stockage du riz brut.

CE QUE JE MANGE

Ce riz jasmin rouge complet doit sa couleur à l’enveloppe naturelle qui entoure le grain blanc. Celle-ci lui donne aussi un profil nutritionnel riche en fibres et en minéraux.
Ce grain long, aromatique et naturellement parfumé est typique de la variété Phka Malis.
Cette variété ancienne ne donne qu’une récolte par an et exprime toutes ses qualités sur ce terroir restreint.
Ce riz est le fruit d’une culture artisanale et traditionnelle. ETHIQUABLE appuie le maintien de ce patrimoine agricole.

CE QUE JE DÉFENDS: un nouvel essor avec le commerce équitable

La coopérative PMUAC au Cambodge est appuyée depuis 2018 par ETHIQUABLE. Ce projet pionnier apporte d'ores et déjà des résultats concrets et très prometteurs pour 4 000 riziculteurs. Un défi pour le pays.

Le nord du Cambodge a particulièrement souffert de la guerre et du régime Khmer rouge. Aujourd’hui, les élites du pays misent sur une agriculture intensive d’exportation à coup d’accaparement de terre au détriment des paysans. Les riziculteurs de Mean Chey Agricultural Union et Ethiquable ont impulsé en 2018 un projet de commerce équitable. Le prix équitable, qui valorise leur savoir-faire, est de 20% supérieur au marché local. Des résultats concrets sont déjà perceptibles. La coopérative met en place de nouvelles pistes de diversification des cultures. Le nombre de producteurs ne cesse d’augmenter, un signe de vitalité et de pertinence de leur modèle.

Ces macaronis sont issues de l'agriculture biologique.

Ces fusillis sont issues de l'agriculture biologique.

CE QUE JE MANGE

Ce riz jasmin est un riz thaï qui porte bien mal son nom puisque sa culture s’étend entre la Thaïlande et le Cambodge.
La variété Phka Malis, ou fleur de jasmin en Khmer, correspond à un terroir restreint où ce riz long grain exprime toutes ses qualités aromatiques.
Il contient des molécules naturelles qui révèlent une élégante odeur de jasmin à la cuisson.
Trois fois couronnée Meilleur riz du monde à la Conférence mondiale du riz, cette variété ancienne n'offre qu'une récolte par an.

CE QUE JE DÉFENDS: une variété traditionnelle paysanne

Les 4 000 paysans de l’union de coopératives PMUAC pratiquent une riziculture pluviale peu mécanisée, peu compétitive face à la riziculture intensive des plaines irriguées. Le commerce équitable valorise ce terroir avec un prix rémunérateur.

Le nord du Cambodge, resté longtemps enclavé, a particulièrement souffert de la guerre et du régime Khmer rouge. Aujourd’hui, les élites du pays misent sur une agriculture intensive d’exportation avec à la clef un accaparement de terre au détriment des paysans. Avec l’appui d’ONG, les riziculteurs de Mean Chey Agricultural Union inventent depuis 2015 une dynamique avec leur coopérative et prouvent qu’un autre modèle agricole est possible. Avec un prix rémunérateur, ETHIQUABLE appuie la préservation de leur patrimoine agricole et la mise en valeur de leur variété unique de riz.

CE QUE JE MANGE

Ce quinoa équitable et bio de type Valle se caractérise par un petit grain, doux et parfumé. Il contient une moindre proportion d’amidon et de ce fait, conserve tout son croquant après cuisson.

 
CE QUE JE DÉFENDS: une culture ancestrale valorisée pour combattre la précarité

En Equateur, la relance de la culture du quinoa et le commerce équitable permettent aux familles de vivre à nouveau de leurs terres, sans être obligées de migrer vers les villes.

Depuis plusieurs décennies, les paysans indiens Puruhaes du Chimborazo sont obligés de migrer de façon temporaire vers les villes pour faire vivre leurs familles restées dans les communautés. Trop peu rentable, l’agriculture était souvent délaissée. Le développement d'un quinoa bio, une culture ancestrale jamais complètement abandonnée, mais très peu valorisée, donne un nouvel élan à l’économie locale. Avec 2 hectares de quinoa, en rotation avec d’autres céréales et des cultures fourragères, les familles parviennent de nouveau à vivre de leur agriculture et à rester sur leur territoire.