WAT IK EET

Een groene peper met een fris, aromatisch profiel. Het komt van zaden die geplukt worden voordat ze rijp zijn. Het wordt vers geconsumeerd in de landen waar het wordt geteeld, maar is ook te vinden in gedroogde vorm. De kern van de baai is nog niet ontwikkeld. Omdat de bonen niet zongedroogd zijn zoals andere paprika’s, heeft het een knapperige textuur.

Arômes : frais, vif et subtilement piquant
Utilisation : salade, poisson, crustacés, viandes, terrines, fromage de chèvre frais, salade d’avocat, crèmes

Bij Ethiquable wordt onze groene peper gedroogd. Na de oogst wordt het eerst met stoom gebleekt om oxidatie tegen te gaan en vervolgens op lage temperatuur gedroogd in een oven. Dit proces, dat minder energie verbruikt dan vriesdrogen, wordt uitgevoerd door de coöperatie en aangedreven door elektriciteit van zonnepanelen op het gebouw.

WAAR IK VOOR STA

BEHOUD VAN BIODIVERSITEIT

Tegenover de grote theeplantages in Sri Lanka promoot de coöperatie SOFA (SMALL ORGANIC FARMERS ASSOCIATION) kleinschalige landbouw die de biodiversiteit beschermt en natuurlijke bodembemesting gebruikt.
De producenten hebben kleine tuinen (van 0,2 tot 5 hectare) waar ze thee en specerijen verbouwen, die een eerlijk handelsinkomen garanderen, maar ook fruit en groenten voor eigen consumptie.

De prioriteit voor SOFA blijft de verbetering van de levensomstandigheden van boerengezinnen. De implementatie van biologische marketingkanalen gekoppeld aan eerlijke handel, evenals de verbetering van de kwaliteit van de productie, hebben het mogelijk gemaakt om hun vergoeding te verhogen.

De producenten van de coöperatie in Sri Lanka gebruiken natuurlijke meststoffen en cultiveren verwante gewassen (thee en specerijen), waardoor de biodiversiteit van hun percelen wordt behouden.

Het partnerschap tussen SOFA en BIOFOODS (het bedrijf dat de thee inzamelt) stelt de producenten ook in staat om waarde toe te voegen aan de andere producten uit hun tuinen (kruiden, fruit en groenten) via Fair Trade en op de lokale markt – en om de producten lokaal te verwerken en te verpakken en zo bij te dragen aan de economische ontwikkeling van de regio.

SOFA

Partenaire depuis 2003

• 3 576 familles de petits producteurs de 53 communautés
• jardins entre 0.2 et 5 hectares (thés, épices, cultures vivrières, élevage)
• Jardins de Kandyan Cha situés au coeur des massifs montagneux de Kandy au Sri Lanka