WAT IK EET

Pasta gemaakt van Timilia-meel is zeer gemakkelijk verteerbaar door het lage glutengehalte.
De tarwevariëteit Timilia kwam in de vorige eeuw veel voor, maar is vandaag bijna verdwenen. De pasta is van zeer hoge kwaliteit.
Ze hebben een bruinachtige kleur die lijkt op pasta van volkoren meel. De smaak is erg intens en de geur doet denken aan pas gedorste velden.
Deze intense karakteristieke geur contrasteert met een delicaat zoete smaak, waardoor deze pasta heel smakelijk is.

WAAR IK VOOR STA

DE STREKEN IN CICILIË LATEN SPREKEN

In 1998 vestigden boeren zich op het grondgebied van Camporeale, in het westen van Sicilië en richtten VALDIBELLA op. VALDIBELLA is een coöperatieve onderneming die zich concentreert op biologische landbouw en dire producten: wijnstokken, amandelen en olijven. VALDIBELLA is een gemeenschap van boeren die dezelfde visie delen: het beste op hun land verbouwen, het beste van hun productie aanbieden en het beste van zichzelf geven aan jonge mensen in moeilijkjheden.

Sinds enkele jaren verbouwen de producenten van VALDIBELLA ook kikkererwen en een oude, typisch Siciliaanse, tarwevariëteit: Timilia.

Vandaag bestaat de coöperatie uit 8 mensen. 6 Siciliaanse producenten en 2 leden die hun producten in Italië en in het buitenland promoten. Deze 2 mensen hebben Italiaans als moedertaal, maar spreken ook Frans. Ze zijn familie van elkaar en oorspronkelijk afkomstig uit Sicilië. Ze zijn in de jaren ’60 geëmigreerd naar het noorden van Frankrijk. Ze wonen momenteel een deel van de tijd in België en de rest in Sicilië en zijn onze contactpersonen voor de producenten van VALDIBELLA.