WAAR IK IN BIJT
Deze 98% heeft alle kracht van een rauwe cacao, heel dicht bij de boon, met geroosterde tonen. Deze chocolade bevat geen cacaoboter of toegevoegde suikers. Dit recept behoudt de fijne bitterheid en is zeer aromatisch dankzij de bloemige smaak die typisch is voor de cacao nacional uit Ecuador.
Dankzij het hoge percentage cacao heeft de chocolade de reputatie een natuurlijke eetlustremmer en krachtige antioxidant te zijn.
WAAR IK VOOR STA
DUURZAME RELATIES MET PRODUCENTEN
De ondersteuning van 6 coöperaties ter plaatse, sinds 2009, helpt om de speciale Nacional-cacao te behouden. Deze cacaosoort uit Ecuador werd met uitsterven bedreigd.
De cacaosoort Nacional wordt al 150 jaar door kleine producenten geteelt in bosecosystemen. De cacaobomen waren 20 jaar geleden nog in de meerderheid, maar ondertussen zijn ze vervangen door de CCN51. Deze CCN51 cacaosoort brengt drie keer zoveel op, maar de smaakeigenschappen zijn veel minder speciaal.
Ons project ter bescherming van de Nacional-cacao begon in 2009 met FONMSOEAM. Vandaag zorgen 5 andere Ecuadoriaanse coöperaties (UOPROCAE, UNOCACE, UROCAL, APEOSAE en FAPECAFES) ervoor dat de cacao behouden kan blijven dankzij een eerlijke prijs.
FONMSOEAM
Partenaire depuis 2009
L’organisation de petits producteurs de cacao, FEDERACIÓN DE ORGANIZACIONES NEGRAS Y MESTIZAS SUR OESTE DE ESMERALDAS ATACAMES Y MUISNE a pris l’initiative de revaloriser la variété ancienne de cacao de leur territoire, le cacao nacional.
Pépinières pour multiplier les meilleurs spécimens, recépage et greffage des cacaoyers, fermentation contrôlée des fèves, sont autant d’actions que mène l’organisation paysanne pour donner de la valeur à cet exceptionnel produit d’origine.
Les familles de la coopérative cultivent sur leur parcelle du cacao mais également des fruitiers. A partir de 2016, nous avons acheté, en plus du cacao, du citron vert, puis des fruits de la passion et dernièrement des noix de coco.
Le lancement de ces nouvelles filières équitables assure des compléments de revenus entre les 2 périodes de récolte du cacao, à un prix minimum garanti rémunérateur. Sans ce nouveau débouché, l’abondance de l’offre à cette période fait baisser le prix du marché local, et souvent le citron vert n’était pas collecté.
Het concrete bewijs van ons engagement
Federatie van 6 Ecuadoriaanse coöperaties met meer dan
0producenten
Productie en oogst van de cacaosoort Nacional in Esmeraldas
0%
