WAT IK DRINK
De ideale ochtendthee. Deze fairtrade en biologische Darjeeling is afkomstig van fijne pluk: alleen de knop die de tannine, theïne en het aroma bevat en dus het karakter van de thee bepaalt en de eerste twee blaadjes worden geplukt.
Zwarte thee ondergaat een natuurlijke fermentatiefase in tegenstelling tot groene thee. De blaadjes verdorren en worden daarna opgerold. Rollen breekt de cellen van het blad en zo worden de enzymen van de thee in contact gebracht met de andere componenten.
Fermentatie van thee veroorzaakt een verandering in de chemische samenstelling van het theeblad. Het tanninegehalte neemt af en de theïne wordt actiever gemaakt. Daarom is zwarte thee de ochtendthee bij uitstek!
WAAR IK VOOR STA
HET ECOLOGISCHE EVENWICHT BEWAREN
De theeteelt in Darjeeling is een intensieve monocultuur. Er wordt massaal gebruik gemaakt van chemische middelen die schadelijk zijn voor de gezondheid van de plukkers. Tegen de stroom in zorgen de kleine producenten van de PÔTÔNG TEA GARDEN voor een ecologisch evenwicht op hun perceel: ze planten stikstofbindende peulvruchten, ze maken compost door middel van vermicultuur, ze oefenen mulchen en ongediertebestrijding uit.
PÔTÔNG TEA GARDEN
Partner sinds 2006
Potong Tea Garden, in de uitlopers van de Himalaya, is een voormalige koloniale plantage die nu grotendeels in handen is van en beheerd wordt door arbeiders. Dit is het verhaal van een plantage die werd overgenomen, verlaten, nog eens overgenomen, slecht beheerd en weer verlaten … Tot 2005, toen richtten de arbeiders hun eigen coöperatie op.
PÔTÔNG TEA GARDEN bevindt zich in de uitlopers van de Himalya, en is een voormalige koloniale plantage. Momenteel wordt deze theetuin beheerd door de arbeiders. In 2005 werden flinke veranderingen doorgevoerd die korte metten maakten met de erfenis van het Britse rijk en hun quasi feodale systeem. Deze veranderingen stelden de arbeiders in staat om los te komen van hun afhankelijkheid en zorgden voor aanzienlijke verbeteringen voor de 343 producenten en hun gezinnen.
Het concrete bewijs van ons engagement
Families van onze partnerproducenten
