WAT IK DRINK
De ideale ochtendthee. Deze fairtrade en biologische Darjeeling is afkomstig van fijne pluk: alleen de knop die de tannine, theïne en het aroma bevat en dus het karakter van de thee bepaalt en de eerste twee blaadjes worden geplukt.
Zwarte thee ondergaat een natuurlijke fermentatiefase in tegenstelling tot groene thee. De blaadjes verdorren en worden daarna opgerold. Rollen breekt de cellen van het blad en zo worden de enzymen van de thee in contact gebracht met de andere componenten.
Fermentatie van thee veroorzaakt een verandering in de chemische samenstelling van het theeblad. Het tanninegehalte neemt af en de theïne wordt actiever gemaakt. Daarom is zwarte thee de ochtendthee bij uitstek!
WAAR IK VOOR STA
HET ECOLOGISCHE EVENWICHT BEWAREN
De theeteelt in Darjeeling is een intensieve monocultuur. Er wordt massaal gebruik gemaakt van chemische middelen die schadelijk zijn voor de gezondheid van de plukkers. Tegen de stroom in zorgen de kleine producenten van de PÔTÔNG TEA GARDEN voor een ecologisch evenwicht op hun perceel: ze planten stikstofbindende peulvruchten, ze maken compost door middel van vermicultuur, ze oefenen mulchen en ongediertebestrijding uit.
PÔTÔNG TEA GARDEN
Partenaire depuis 2006
Dans les contreforts de l’Himalya, Potong Tea Garden est une ancienne plantation coloniale aujourd’hui majoritairement détenue et gérée par les travailleurs. L’histoire d’une plantation plusieurs fois reprise, abandonné, reprise, mal gérée et abandonnée de nouveau…
Depuis 2005, c’est un modèle unique au Darjeeling, bien loin des plantations héritées de l’Empire britannique et de leur système quasi féodal.
Ces changements ont permis aux travailleurs de se libérer de la dépendance dans laquelle ils se trouvaient et a généré des améliorations significatives pour les 343 travailleurs et leurs familles en créant leur propre coopérative.
Het concrete bewijs van ons engagement
Families van onze partnerproducenten
