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Retour à la boutique CAFE MOULU ETHIOPIE DECAFEINE SANS SOLVANT 100% ARABICA HAUTE ALTITUDE – TERROIR MOKA SIDAMO
Café moulu déca Ethiopie 250g

CAFE MOULU ETHIOPIE DECAFEINE SANS SOLVANT 100% ARABICA HAUTE ALTITUDE – TERROIR MOKA SIDAMO

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CE QUE JE BOIS

Décaféiné sans solvant, ce Moka d’Ethiopie est cultivé en agriculture biologique entre 1200 et 2200 mètres d’altitude. Il présente un corps léger et une grande douceur avec des notes miellées et de fleurs blanches typique du terroir Sidamo.

Ce café présente une teneur en caféine inférieure ou égale à 0,01%. Nous utilisons un procédé de décaféination dit naturel, sans danger pour la santé, à base d’eau et de CO2 qui a la qualité de fixer la caféine. Le grain de café garde tous ses arômes, la caféine en moins.


CE QUE JE DÉFENDS


DES ÉCONOMIES FAMILIALES ET RURALES RENFORCÉES

Au sud de l’Éthiopie, notre projet avec l’union de coopératives DWFCU est de diversifier les revenus en renforçant le système agro-forestier des caféières.

Damota Wolayta Farmers Coop Union (DWFCU) réunit depuis 2004 plus de 23950 familles. Leurs activités se concentrent sur les cultures vivrières (maïs, haricots rouges, teff…) pour nourrir les marchés du Sud de l’Éthiopie. 3 384 familles récoltent également le fameux moka sur des parcelles très réduites (moins de 0,5 ha) pour un faible revenu. Notre projet avec ces familles est d’intensifier les jardins de café avec un système agro-forestier adapté : arbres d’ombrage, taille des caféiers, ajout de compost, gestion des ravageurs… Ces jardins sont plus productifs et assurent une diversification des revenus.

DAMOTA WOLAYTA FARMERS COOP UNION

Partenaire depuis 2019

L’union coopérative d’agriculteurs Damota Wolaita a été crée en décembre 2003 par 26 coopératives de base dans la zone de Wolaita. À l’heure actuelle, le nombre de coopératives de base affiliées est de 64 et comprend 23 950 membres.

  • Vue d’une plantation
  • Quelques producteurs
  • Table de séchage

La preuve concrète de nos engagements

Nombre de producteurs qui bénéficient d’un prix équitable

0
Poids 250 g
Ingrédients

Café moulu d'Ethiopie décaféiné issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Pas d'application – Dispensé de déclaration nutrionnelle -> règlement INCO UE 1169/2011, annexe V, point 7 (café)
Allergène(s)

Auncun
Conditionnement

EMBALLAGE SANS ALUMINIUM
moins énergivore à la fabrication, moins de déchets ultimes à l'incinération;
L'aluminium dans les emballages de produits alimentaires a des impacts environnementaux très négatifs. C'est pourquoi nous avons changé les emballages de nos cafés pour l'EVOH. C'est un plastique qui ne laisse pas de déchets ultimes polluants après incinération. Nous sommes un précurseur sur le marché, puisque la plupart des sachets de café contient un film aluminium ou métallique.
Remarque(s)

Pour bien conserver son café:
1. Limiter le contact avec l'oxygène
2. Limiter le contact avec la lumière
3. Conserver à température ambiante (ni trop chaude, ni trop froide). Pas dans le frigo.

Ce café présente une teneur en caféine inférieure ou égale à 0,01%. Nous utilisons un procédé de décaféination dit naturel, sans danger pour la santé, à base d'eau et de CO2 qui a la qualité de fixer la caféine. Le grain de café garde tous ses arômes, la caféine en moins.

Le café non torréfié est humidifié avec de l'eau et puis placé dans un récipient où il est mis en contact avec du CO2 liquide sous pression. Le CO2, en passant à travers les grains de café, extrait la caféine du grain. Dans un évaporateur, la caféine précipite du CO2 (c’est-à-dire qu’elle se sépare de la molécule de CO2). Le CO2 s’évapore puis condense. Il est de nouveau utilisé dans le contenant de café pour un nouveau cycle. L’opération est répétée jusqu’à ce que le niveau de caféine résiduelle soit inférieur à 0.01%. La circulation du CO2 est alors interrompue et le café est évacué dans un séchoir. Il est prêt à être torréfié.

Les paramètres de ce processus naturel et particulièrement doux, associés aux qualités hautement sélectives du CO2 à la caféine, garantissent un taux de rétention élevé des composants du café responsables de l'arôme et du goût. Les arômes du café ne sont pas altérés.

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