CE QUE JE MANGE

Pâtes faites à partir de farine de Timilia, blé dur, elles sont très digestes, dû à leur faible teneur en gluten.
La variété de blé Timilia était très présente au siècle dernier, mais a presque disparu aujourd’hui. Les pâtes sont de très grande qualité.
Elles ont une couleur brunâtre qui ressemble aux pâtes faites de farine de blé entier. Le goût est très intense et l’odeur évoque les champs après le battage.
Ce parfum intense de caractère contraste avec un goût délicatement sucré, ce qui les rend appétissantes et savoureuses.

CE QUE JE DÉFENDS

L’EXPRESSION DU TERROIR SICILIEN

En 1998, des agriculteurs installés sur le territoire de Camporeale, à l’ouest de la Sicile, fondent VALDIBELLA, une société coopérative dédiée à 3 produits issus de l’agriculture biologique: la vigne, les amandes et les olives. VALDIBELLA, c’est une communauté d’agriculteurs qui partagent une même vision: exprimer le meilleur de leur terroir, offrir le meilleur de leur production et donner le meilleur d’eux-mêmes aux jeunes en difficulté.

Depuis quelques années les producteurs de VALDIBELLA cultivent également des pois chiches et une ancienne variété de blé typique de Sicile: la Timilia.

Aujourd’hui la coopérative regroupe 8 personnes dont 6 producteurs siciliens et 2 membres actifs dans la promotion de leurs produits en Italie et à l’étranger. De langue maternelle italienne, ces 2 personnes sont aussi francophones, issus de la même famille, et originaires de Sicile ayant immigré, enfants, dans le Nord de la France dans les années 1960. Ils vivent maintenant entre la Belgique et la Sicile et nous servent de personnes relais avec les producteurs de VALDIBELLA.