Ces derniers jours, l’enquête publiée par l’UFC Que Choisir sur le cadmium dans le chocolat a suscité de nombreuses réactions. L’accent y est mis sur le chocolat bio, en particulier en provenance d’Amérique latine, ce qui a provoqué beaucoup d’inquiétudes chez les consommateurs.
Chez Ethiquable, nous souhaitons répondre clairement à ces interrogations. La réalité est plus nuancée que le raccourci souvent entendu : Chocolat bio = Amérique latine = cadmium.
Cadmium dans le chocolat : que dit la réglementation ?
Le cadmium est un métal naturellement présent dans les sols, que l’on retrouve dans de nombreux aliments (pain, légumes, pommes de terre conventionnelles, etc.). Il n’est donc pas spécifique au chocolat, ni au bio, ni à l’Amérique latine.
Depuis 2018, l’Union européenne fixe des seuils clairs et stricts :
- Chocolat noir : 0,8 mg/kg maximum
- Chocolat au lait : 0,3 mg/kg maximum
➡️ Tous les chocolats, bio ou non, doivent respecter ces normes pour être commercialisés en Europe.
Nos chocolats sont sûrs, conformes, et parfaitement adaptés à une consommation normale.
Les résultats de nos analyses
Nous faisons systématiquement analyser le cadmium de tous nos lots de cacao. En 2025, voici les résultats selon l’origine :
Les résultats pour les chocolats noirs en 2025 :
| Pérou & Équateur | 0,4 – 0,7 mg/kg |
| Nicaragua, Bolivie, Guatemala, Haïti, Madagascar | 0,1 – 0,4 mg/kg |
| Togo et Côte d’Ivoire | moins de 0,1 mg/kg |
L’UFC Que Choisir a mesuré 0,45 mg/kg sur une tablette Pérou 70 % – soit un peu plus de la moitié du seuil maximal autorisé (0,8 mg/kg).
👉 Pour dépasser les seuils de consommation recommandée, une personne de 75 kg devrait consommer 1 tablette Pérou 70 % tous les deux jours (soit 20 kg par an) – une quantité très éloignée des habitudes de consommation.
En comparaison, une telle consommation poserait bien plus rapidement des risques liés au sucre et aux graisses, dont les effets sur la santé sont avérés.
Nos chocolats sont sûrs, conformes et parfaitement adaptés à une consommation normale.
Ce que l’enquête ne dit pas
Toutes les tablettes bio analysées respectent les normes européennes.
- Les teneurs légèrement plus élevées dans certains chocolats bio proviennent de la géologie des sols (zones volcaniques), et non du mode de production bio.
- L’agriculture bio, contrairement au conventionnel, n’utilise pas d’engrais phosphatés qui peuvent accroître la présence de cadmium.
- Le chocolat ne représente pas la première source d’exposition au cadmium : ce sont surtout le pain, les légumes et les pommes de terre conventionnels.
Nos engagements pour réduire le cadmium
Depuis plusieurs années, nous agissons concrètement avec les coopératives partenaires pour garantir un chocolat de haute qualité, sûr et conforme :
- Analyses systématiques de cadmium sur tous nos lots
- Cartographie des zones à risque et exclusion des terroirs trop chargés
- Sélection et concentration des achats sur les zones à faible teneur
- Soutien aux coopératives qui produisent dans ces régions
Ces mesures ont permis de réduire significativement la teneur moyenne en cadmium de nos chocolats, bien en dessous des seuils légaux.
En résumé
- ✅ Nos chocolats respectent scrupuleusement la réglementation européenne
- ✅ Les teneurs mesurées sont largement inférieures aux seuils
- ✅ Le cadmium est un élément naturel, non spécifique au bio ni au chocolat
- ✅ Nos actions de terrain garantissent un chocolat équitable, durable et sûr
👉 Conclusion : la consommation de nos chocolat est sans danger.
Ethiquable prend cette question très au sérieux, et ce bien avant la publication d’articles ou d’enquêtes.
