Ce chocolat noir 90% affirme sa singularité sans effusion intempestive autour de notes boisées et d’une nuance végétale d’amande fraîche. Il se démarque par une relative douceur pour un 90% de cacao mais il sait s’enrober d’un chocolaté bien présent agrémenté d’une pointe d’épice type vanille.

Cacao de type criollo.

CE QUE JE DÉFENDS

Un équilibre entre l’homme et la nature

Pour les peuples amérindiens de la Sierra Nevada de Santa Marta, la terre est une matière vivante qui doit être respectée. Leur cacao natif, rémunéré à un prix équitable, est un moyen de protéger leur patrimoine culturel et naturel et de récupérer leurs droits sociaux et économiques.

La coopérative ANEI est au coeur des plus hautes montagnes côtières du monde. Cette Réserve de Biosphère consacrée Patrimoine Mondial de l’Humanité est le refuge de peuples amérindiens. Pour cette communauté, toute chose suit un équilibre naturel, une alchimie spirituelle. Ces petits producteurs sont déterminés à préserver leur mythologie et leurs traditions anciennes, tout comme leur cacao criollo natif qui risque de disparaître en raison de sa faible productivité et des faibles marges qu’il génère.

Le cacao de cette tablette provient également de la coopérative CONACADO en République dominicaine.