WAAR IK IN BIJT

Deze gegrilde en fijn gezouten (maar vooral erg verslavende) granen verleiden u zeker als aperitief hapje. De knapperigheid en de smaak doen denken aan “popcorn”.

WAAR IK VOOR STA

TRADITIONELE BOERENLANDBOUW

De reuze maïs van Cuzco is een erkend lokaal product in Peru: dankzij deze maïs kunnen oude landbouwpraktijken in stand worden gehouden. De producenten beschouwen de percelen als onderdeel van hun erfgoed.

Tussen Machu Picchu en Cuzco bevindt zich de Heilige Vallei van de Inca’s, waar verschillende eeuwenoude maïssoorten groeien. Samen met de 100 boerenfamilies van de coöperatie ARPAC, zetten wij ons in om de deze reuzenmais van Cuzco te behouden doormiddel van eerlijke handel. De coöperatie teelt, grilt en zout de maïskorrels. Vervolgens wordt deze oude variëteit verkocht op de markten van Cuzco en op een rechtstreekse manier geëxporteerd. Zo blijft de coöperatie onafhankelijk en wint ze aan autonomie.
Maïs is al sinds de precolumbiaanse tijd aanwezig in Peru. Het is een van de basisvoedingsmiddelen in de nationale keuken. Er bestaan ​​36 verschillende soorten: van de beroemde paarse maïs tot de reuzenmaïs van Cuzco.

IMILLAY – ARPAC

Partner sinds 2011

De Cooperativa Agraria Del Cusco Imillay teelde zeldzame variëteiten reuzenmaïs. In 2011 stelde ETHIQUABLE voor om deze reuzenmaïs te produceren via de biologische landbouwmethode en om ze te verkopen als aperitiefproduct op de Europese markt. De maïs wordt geproduceerd naar het traditionele recept van de regio: de gekookte reuzenmaïs wordt gefrituurd, dit is basisvoedsel in de regio.
Dit is voorlopig nog een kleinschalig project dat het mogelijk maakt om de boerenproductie van reuzenmaïs in stand te houden, maar de 100 families van de IMIILLAY-associatie kunnen ervan leven. IMMILLAY is de basisvereniging van de Regionale Vereniging van Landbouw- en Veeproducenten van Cuzco (ARPAC).

Het concrete bewijs van ons engagement