WAAR IK IN BIJT
Deze gegrilde en fijn gezouten (maar vooral erg verslavende) granen verleiden u zeker als aperitief hapje. De knapperigheid en de smaak doen denken aan “popcorn”.
WAAR IK VOOR STA
TRADITIONELE BOERENLANDBOUW
De reuze maïs van Cuzco is een erkend lokaal product in Peru: dankzij deze maïs kunnen oude landbouwpraktijken in stand worden gehouden. De producenten beschouwen de percelen als onderdeel van hun erfgoed.
Tussen Machu Picchu en Cuzco bevindt zich de Heilige Vallei van de Inca’s, waar verschillende eeuwenoude maïssoorten groeien. Samen met de 100 boerenfamilies van de coöperatie ARPAC, zetten wij ons in om de deze reuzenmais van Cuzco te behouden doormiddel van eerlijke handel. De coöperatie teelt, grilt en zout de maïskorrels. Vervolgens wordt deze oude variëteit verkocht op de markten van Cuzco en op een rechtstreekse manier geëxporteerd. Zo blijft de coöperatie onafhankelijk en wint ze aan autonomie.
Maïs is al sinds de precolumbiaanse tijd aanwezig in Peru. Het is een van de basisvoedingsmiddelen in de nationale keuken. Er bestaan 36 verschillende soorten: van de beroemde paarse maïs tot de reuzenmaïs van Cuzco.
IMILLAY – ARPAC
Partenaire depuis 2011
ETHIQUABLE proposa en 2011 à Cooperativa Agraria Del Cusco Imillay de produire ces variétés rares sous condition de l’agriculture biologique et de les transformer en produit d’apéritif pour le marché européen, selon la recette traditionnelle de la région : frire le mais géant bouilli, base de l’alimentation dans la région.
Un projet à petite échelle pour le moment qui permet de maintenir une production paysanne du maïs géant mais permettant à 100 familles de l’association IMILLAY, association de base l’Association Régionale des Producteurs Agricoles et d’élevage de Cuzco (ARPAC) d’en vivre.
Het concrete bewijs van ons engagement
De families die een eerlijke prijs krijgen voor hun werk
ETHIQUABLE financiert hun oogst tegen
0%
een minimumprijs die wordt vastgesteld met een veiligheidsmarge van
0% meer dan de geschatte arbeidskosten.
