CE QUE JE CROQUE

Cette tablette de chocolat noir 98% offre toute la force d’un cacao quasi pur car elle ne contient pas de beurre de cacao. Le chocolat 98% reste pourtant très aromatique. La recette à la fine amertume reste très aromatique grâce au floral, typique du cacao nacional d’Équateur. Ce haut % lui vaut une réputation de coupe faim naturel et de puissant anti-oxydant.

CE QUE JE DÉFENDS

Des relations durables avec les producteurs

Un appui sur le terrain depuis 2009 permet de préserver avec 6 coopératives le cacao Nacional, la variété emblématique d’Équateur menacée de disparition.

La variété de cacao Nacional est préservée par les petits producteurs depuis 150 ans au sein d’écosystèmes forestiers. Ces cacaoyers, encore majoritaires il y a 20 ans, sont remplacés par le CCN51. L’hybride a un rendement trois fois supérieur mais des qualités aromatiques bien moindres. Notre projet de conservation du Nacional a débuté en 2009 avec FONMSOEAM. Aujourd’hui, 5 autres coopératives équatoriennes maintiennent ce système de production rare avec un prix équitable.
Le cacao de cette tablette provient également des coopératives en République Dominicaine.