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CHOCOLAT NOIR GIANDUJA

3,51

UGS : 5420051401758 Catégorie : Étiquettes : , ,

CE QUE JE CROQUE

Le Gianduja est une tradition du Piémont italien. Tout l’onctueux de la recette repose sur des noisettes torréfiées, puis finement broyées en pâte, qui s’intègrent au cœur du chocolat. 
Les 20% de noisettes associées au chocolat noir donnent la saveur et le mœlleux de cette tablette, tout de même corsée à 42% de cacao origine Nicaragua.

CE QUE JE DÉFENDS


LE DÉVELOPPMENT DE LA CAPACITÉ DES PRODUCTEURS À EXPORTER DIRECTEMENT

Le système de production des petits agriculteurs de cette région, berceau du chocolat, est organisé autour de l’association des cultures de maïs et de haricots, qui sont des aliments de base. La région possède des variétés anciennes de type Criollo et Trinitario qui ont été préservées sur les petites plantations des agriculteurs dans les zones forestières les plus reculées.
En 2009, alors que la coopérative fortement endettée traversait une crise profonde, ETHIQUABLE a décidé de la soutenir en passant une première commande et en préfinançant la récolte. L’organisation a commencé à se redresser et à développer ses activités lentement mais sûrement. Elle retrouve sa certification biologique et concentre ses efforts sur la qualité de son cacao en construisant une unité de fermentation centralisée.
L’argent versé par ETHIQUABLE à la coopérative CACAO NICA a permis à celle-ci de commencer à exporter directement son produit. Elle a diversifié sa clientèle et la production et les revenus des agriculteurs ont augmenté.
Les agriculteurs créent de nouvelles parcelles et remplacent leurs vieux cacaoyers grâce au prix avantageux qu’ils peuvent obtenir pour leur cacao.


Le cacao de cette tablette de chocolat provient également des coopératives LA CAMPESINA et FLOR DE DALIA au Nicaragua. 

  • Quelques producteurs de CACAO NICA
  • Vérification du séchage des fèves de cacao
  • Test de qualité pour connaître le % de fermentation
  • Vue sur un verger de cacaoyers

La preuve concrète de nos engagements

Familles bénéficiaires

0

Revenus des producteurs pour 1T de cacao

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$

Prix du cacao supérieur à celui du marché conventionnel de

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%

Poids100 g
Ingrédients

sucre de canne°*, pâte de cacao°* du Nicaragua 31%, purée de noisette° 20%, éclat de noisette° 14%, beurre de cacao°*, émulsifiant : lécithine de soja°, extrait de vanille°*.
Cacao : 42% minimum dans le chocolat.
°issus de l’agriculture biologique (100%)
*issus du commerce équitable (79,5% du poids total avec 69% SPP).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Energie 2391 kJ (575 kcal)
Matières grasses 41 g
Acides gras saturés 17 g
Glucides 42 g
dont sucres 37 g
Fibres alimentaires 4,7 g
Protéines 8 g
Sel 0,05 g

Allergène(s)

contient des noisettes
peut contenir d'autres traces de fruits à coque, lait et gluten

Conditionnement

etui en carton recyclé et impression aux encres végétales

Remarque(s)

à conserver dans un endroit sec et frais (18-20°C)