WAAR IK IN BIJT

Gianduja is een traditie afkomstig uit het Italiaans Piemonte. Alle zachtheid van het recept is gebaseerd op geroosterde hazelnoten die zijn fijngemalen tot een pasta en die deel uitmaken van het hart van de chocolade.
De volle smaak en zachtheid van deze reep komt van 20% hazelnoten geassocieerd met pure chocolade met 42% cacao uit Nicaragua.

WAAR IK VOOR STA

DE CAPACITEITEN VAN PRODUCENTEN ONTWIKKELEN OM RECHTSTREEKS TE KUNNEN EXPORTEREN

Het productiesysteem van de kleine boeren in deze regio bestaat uit een combinatie van maïs- en bonengewassen, hun hoofdvoedsel en cacaobomen. De regio kent oude variëteiten van het type Criollo en Trinitario die bewaard zijn gebleven op de kleine plantages van boeren in de meest afgelegen bosgebieden.
In 2009, kampte de coöperatie met zware schulden en maakte een diepe crisis door. ETHIQUABLE heeft toen besloten steun te bieden door een eerste bestelling te plaatsen en de oogst voor te financieren. De organisatie begon zich langzaam maar zeker te herstellen en uit te breiden. De coöperatie krijgt de biocertificering en verbetert de kwaliteit van de cacao door een gecentraliseerde fermentatie-eenheid te bouwen.
Dankzij het geld dat ETHIQUABLE aan de coöperatie CACAO NICA betaalde, konden ze de producten rechtstreeks exporteren. CACAO NICA heeft een bredere klantenkring opgebouwd en de productie en inkomens van boeren zijn toegenomen.
Dankzij de eerlijke prijs die ze voor hun cacao kunnen krijgen hebben boeren nieuwe percelen aangelegd en hun oude cacaobomen vervangen.

De cacao in deze chocoladereep is ook afkomstig van de coöperaties LA CAMPESINA en FLOR DE DALIA in Nicaragua.

CACAO NICA

Partner sinds 2010

Waslala is een vochtig en door land omgeven bosgebied dat te lijden heeft gehad onder de wandaden tijdens verschillende gewapende conflicten. Zelfs vandaag wordt de boereneconomie nog gekenmerkt door onzekerheid. De regio heeft echter het potentieel om van hun cacao een uitzonderlijke grand cru te maken, een bron van nieuwe toegevoegde waarde. De coöperatie Cacao promoot de kwaliteit van deze cacao en boekt veelbelovende resultaten. Vandaag zijn er meer dan 350 families van cacaoproducenten bij Cacao Nica aangesloten en zij combineren de cacaoteelt met andere gewassen (maïs en bonen) en vee.

Het concrete bewijs van ons engagement