WAAR IK IN BIJT
Gianduja is een traditie afkomstig uit het Italiaans Piemonte. Alle zachtheid van het recept is gebaseerd op geroosterde hazelnoten die zijn fijngemalen tot een pasta en die deel uitmaken van het hart van de chocolade.
De volle smaak en zachtheid van deze reep komt van 20% hazelnoten geassocieerd met pure chocolade met 42% cacao uit Nicaragua.
WAAR IK VOOR STA
DE CAPACITEITEN VAN PRODUCENTEN ONTWIKKELEN OM RECHTSTREEKS TE KUNNEN EXPORTEREN
Het productiesysteem van de kleine boeren in deze regio bestaat uit een combinatie van maïs- en bonengewassen, hun hoofdvoedsel en cacaobomen. De regio kent oude variëteiten van het type Criollo en Trinitario die bewaard zijn gebleven op de kleine plantages van boeren in de meest afgelegen bosgebieden.
In 2009, kampte de coöperatie met zware schulden en maakte een diepe crisis door. ETHIQUABLE heeft toen besloten steun te bieden door een eerste bestelling te plaatsen en de oogst voor te financieren. De organisatie begon zich langzaam maar zeker te herstellen en uit te breiden. De coöperatie krijgt de biocertificering en verbetert de kwaliteit van de cacao door een gecentraliseerde fermentatie-eenheid te bouwen.
Dankzij het geld dat ETHIQUABLE aan de coöperatie CACAO NICA betaalde, konden ze de producten rechtstreeks exporteren. CACAO NICA heeft een bredere klantenkring opgebouwd en de productie en inkomens van boeren zijn toegenomen.
Dankzij de eerlijke prijs die ze voor hun cacao kunnen krijgen hebben boeren nieuwe percelen aangelegd en hun oude cacaobomen vervangen.
De cacao in deze chocoladereep is ook afkomstig van de coöperaties LA CAMPESINA en FLOR DE DALIA in Nicaragua.
CACAO NICA
Partenaire depuis 2010
Waslala est une région forestière humide et très enclavée qui a subi les méfaits des différents conflits armés. Aujourd’hui encore, l’économie paysanne y est marquée par la précarité. Pourtant la région dispose d’un potentiel pour faire de son cacao un grand cru d’exception, source d’une nouvelle valeur ajoutée. Valoriser la qualité de ce cacao est le projet de la coopérative Cacao Nica qui obtient aujourd’hui des résultats prometteurs.nAujourd’hui ils sont plus de 350 familles de producteurs de cacao et associent d’autres cultures (maïs et haricot) et de l’élevage.
Het concrete bewijs van ons engagement
Families van onze partnerproducenten
Inkomen van de producenten voor 1T cacao
0$
De cacaoprijs ligt hoger dan die van de gebruikelijke markt
0%
