Nos clous de girofle offrent un profil chaud, boisé et légèrement piquant, avec des notes résineuses et balsamiques très caractéristiques. Utilisés avec parcimonie, ils apportent profondeur et intensité aux préparations sucrées comme salées.

Le clou de girofle n’est autre que le bouton floral du giroflier. Ce bouton est récolté avant la floraison, puis simplement séché au soleil our préserver toute leur intensité aromatique.

Si les propriétés antiseptiques, anti-inflammatoire et anesthésiantes de l’épice nous renvoient à un imaginaire collectif de rage de dents, on l’apprécie plus volontiers piqué sur oignon dans un pot au feu !

Les clous de girofle est issu de la coopérative MAGNEVA(Madagascar) et SOFA (Sri Lanka)

SOFA