CE QUE JE MANGE

Ces graines de coriandre de Tunisie, particulièrement aromatiques, ajoutent à vos plats une touche subtile d’agrumes et une saveur délicatement citronnée. Bien qu’on parle couramment de graines, il s’agit en réalité du fruit séché entier de la coriandre, une véritable explosion de saveurs en cuisine.

Une petite quantité suffit pour parfumer vos recettes. En cuisine française, elles se glissent aisément dans des soupes, des mijotés de légumes ou encore des marinades de viande. Pour un parfum encore plus intense, n’hésitez pas à concasser les graines dans un moulin ou un mortier, notamment pour les saupoudrer sur vos salades et crudités.

À travers le monde, la coriandre se retrouve dans des plats tels que le dahl, les currys, les couscous, les tajines, ainsi que dans des chutneys et pickles. Plus originale mais tout aussi savoureuse, vous pouvez également préparer une infusion digestive en ajoutant une pincée de graines.

CE QUE JE DÉFENDS

DES CULTURES PAYSANNES DIVERSIFIÉES

Dans la région sèche de Zaghouan, la coopérative SMAC Lella Kmar el Baya optimise ses revenus en diversifiant ses cultures. Les membres de la coopérative cultivent de la coriandre de haute qualité, qu’ils associent harmonieusement aux oliviers ou alternent avec des variétés de blés anciens, favorisant ainsi une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.