Ce poivre noir Tellicherry est cultivé dans le Kérala, au sud-ouest de l’Inde, au cœur d’un terroir d’exception, reconnu comme l’un des berceaux historiques du poivre noir.

Ce poivre est récolté et séché lentement au soleil par les producteurs de la coopérative FTAK selon un savoir-faire traditionnel.
Seules les plus grosses baies récoltées à pleine maturité sont sélectionnées pour devenir du Tellicherry, poivre emblématique réputée pour son piquant affirmé et sa complexité aromatique. Ce poivre dévoile un profil boisé profond, associé à des notes de zeste d’agrumes et un piquant soutenu mais élégant, qui en font un incontournable pour celles et ceux qui aiment les saveurs franches.

Avec son moulin intégré à double position, ce flacon vous permet d’adapter la mouture de votre poivre selon vos envies et vos recettes :

Position basse : mouture fine, parfaite pour une diffusion homogène et discrète des arômes.

Position haute : mouture grossière de type concassée, idéale pour révéler la texture du poivre en finition ou pour les plats mijotés.

Conseil d‘e préparation d’utilisation

Évitez les cuissons trop vives, qui peuvent accentuer l’amertume du poivre. Pour préserver toute sa richesse aromatique, il est souvent préférable de l’ajouter en fin de cuisson ou juste avant de servir.

En revanche, on peut aussi l’utiliser entier en début de cuisson dans un plat mijoté. Dans ce cas, ses arômes se diffusent lentement dans la préparation, mais le piquant s’adoucit au profit de notes plus subtiles et fondues.

Le poivre noir est issu de la coopérative FTKA (Inde).

Découvrez la coopérative :

FTAK