CE QUE JE BOIS

Thé du matin par excellence, ce darjeeling équitable et bio est issu d’une cueillette fine : seul le bourgeon qui se concentre les composants du thé – tanins, théine, et composés aromatiques – et les deux premières feuilles sont prélevés.
Le thé noir connaît une phase de fermentation naturelle à la différence du thé vert. Ses feuilles sont flétries, après quoi elles sont roulées. Le roulage est permet de briser les cellules de la feuille afin de mettre en contact les enzymes du thé avec ses autres composants.
La fermentation du thé provoque une modification de la composition chimique de la feuille de thé. Sa teneur en tanins diminuent et la théine est rendue plus active. C’est pourquoi, le thé noir est le thé du matin par excellence !

CE QUE JE DÉFENDS

LE MAINTIEN DES ÉQUILIBRES ÉCOLOGIQUES

La culture du thé au Darjeeling est une monoculture intensive avec un recours massif aux intrants chimiques, préjudiciables à la santé des cueilleurs. A contre-courant, les petits producteurs du PÔTÔNG TEA GARDEN assurent un équilibre écologique sur leur parcelle : ils plantent des légumineuses fixatrices d’azote, ils fabriquent du compost par la lombriculture, ils pratiquent le paillage et la lutte antiparasitaire.

PÔTÔNG TEA GARDEN

Partenaire depuis 2006

Dans les contreforts de l’Himalya, Potong Tea Garden est une ancienne plantation coloniale aujourd’hui majoritairement détenue et gérée par les travailleurs. L’histoire d’une plantation plusieurs fois reprise, abandonné, reprise, mal gérée et abandonnée de nouveau…
Depuis 2005, c’est un modèle unique au Darjeeling, bien loin des plantations héritées de l’Empire britannique et de leur système quasi féodal.
Ces changements ont permis aux travailleurs de se libérer de la dépendance dans laquelle ils se trouvaient et a généré des améliorations significatives pour les 343 travailleurs et leurs familles en créant leur propre coopérative.

La preuve concrète de nos engagements