Deze langkorrelige rijst is afkomstig van de Phka Malis variëteit, letterlijk jasmijnbloem in het Khmer. Bij het koken verspreidt deze rijst een delicate bloemengeur, dankzij de natuurlijke bestanddelen die kenmerkend zijn voor deze oude variëteit. Deze jasmijnrijst is drie keer uitgeroepen tot beste rijst ter wereld op de World Rice Conference en heeft maar één oogst per jaar. Hij wordt geteeld zonder pesticiden of synthetische meststoffen in een beperkt gebied tussen Thailand en Cambodja, waar hij al zijn aromatische kwaliteiten tot uiting brengt.
Deze rijst wordt volkoren genoemd omdat hij zijn zemelen en kiem behoudt, natuurlijke bronnen van vezels, mineralen en vitaminen. Deze rijst is minder bewerkt dan witte rijst, heeft een stevigere textuur en een authentieke smaak en is bovendien voedzamer.

Bereidingstip
Kooktijd = 20 minuten
1 glas rijst = 2 personen

Dompel de volkoren jasmijnrijst in een grote hoeveelheid kokend water met zout.

In tegenstelling tot witte rijst wordt bruine rijst niet gepolijst. De zemelen en de kiem blijven behouden. Het moet langer gekookt worden dan witte rijst.

Deze rijst komt van de PMUAC-coöperatie (Cambodja).
Ontdek de coöperatie :

PMUAC