WAT IK EET

Deze bijzonder aromatische korianderzaadjes uit Tunesië voegen een subtiel vleugje citrus en een delicaat citroenachtige smaak toe aan je gerechten. Hoewel ze meestal zaden worden genoemd, zijn het in feite de hele gedroogde vruchten van de korianderplant, een echte smaakexplosie in de keuken.

Een kleine hoeveelheid is alles wat je nodig hebt om je recepten op smaak te brengen. In de Franse keuken kunnen ze gemakkelijk worden toegevoegd aan soepen, groentestoofpotjes of vleesmarinades. Voor een nog intensere smaak kun je de zaden fijnmalen in een molen of vijzel en over salades en rauwkost strooien.

Over de hele wereld wordt koriander gebruikt in gerechten zoals dahl, curry’s, couscous en tajines, maar ook in chutneys en augurken. Origineler, maar net zo lekker, kun je ook een digestieve infusie maken door een snufje zaadjes toe te voegen.

WAAR IK VOOR STA

GEDIVERSIFIEERDE LANDBOUWGEWASSEN

In de droge regio Zaghouan optimaliseert de coöperatie SMAC Lella Kmar el Baya haar inkomsten door de gewassen te diversifiëren. De leden van de coöperatie verbouwen koriander van hoge kwaliteit, die ze harmonieus combineren met olijfbomen of afwisselen met oude tarwesoorten, waardoor ze duurzame, milieuvriendelijke landbouw bevorderen.