Deze 90% pure chocolade laat zijn uniciteit zien zonder te vroeg uit te weiden rond houtachtige noten en een plantaardige nuance van verse amandel. Hij is relatief mild voor een chocolade met 90% cacao, maar weet zich te hullen in een goed gepresenteerde chocoladesmaak, versterkt door een vleugje vanillekruid.

Criollo cacao.

WAAR IK VOOR STA

Een balans tussen mens en natuur

Voor de Indiaanse volkeren van de Sierra Nevada de Santa Marta leeft de aarde en deze aarde moet gerespecteerd worden. Dankzij de eerlijke prijs die ze voor hun inheemse cacao krijgen kunnen ze nu hun cultureel en natuurlijk erfgoed beschermen en hun sociale en economische rechten terug winnen.

De ANEI-coöperatie ligt in het hart van het hoogste kustgebergte ter wereld. In dit biosfeerreservaat, dat op de Werelderfgoedlijst staat, leven een aantal Amerindiaanse volkeren. Voor deze gemeenschap volgt alles een natuurlijk evenwicht, een spirituele alchemie. Deze kleine producenten zijn vastbesloten om hun mythologie en oude tradities te behouden, net als hun inheemse criollo-cacao, die dreigt te verdwijnen door zijn lage productiviteit en lage marges.

De cacao in deze reep is ook afkomstig van de CONACADO coöperatie in de Dominicaanse Republiek.