La création des coopératives de base composées de 5 à 30 unités villageoises a débuté en 1975 grâce à l’appui de Tadesse Meskela, pionnier du mouvement coopératif éthiopien puis fondateur d’Oromia Coffee Union en 1999.

Aujourd’hui, Oromia Coffee Farmers Cooperative Union compte 129 coopératives représentants au total 288 000 membres. L’union s’étend sur plus de 30% du territoire à l’Ouest, au Centre et au Sud. Ses objectifs sont de rassembler les petites quantités de chacune des coopératives de base pour proposer une offre plus conséquente aux acheteurs et d’améliorer les infrastructures grâce à l’accès aux crédits et aux économies d’échelle.

L’union fait la force puisqu’OROMIA a multiplié par 10 ses exportations entre 2002 et 2006. Les producteurs d’OCFCU possèdent en moyenne entre 0,5 et 2 hectares de café par famille. D’abord producteurs de café, ils cultivent également des encets, appelés encore « fausses bananes », du mais, du sorgho et certains quelques vaches. Cette culture vivrière est complémentaire à celle du café, elle représente 30% du revenu familial. Le café Ethiquable provient précisément de la région de Jimma. Cet arabica est cultivé sous ombrage entre 1700 m et 2300 m d’altitude. Une des particularités de ce café est son taux de caféine qui est bien inférieur à la moyenne des cafés dans le monde.