WAT IK EET

Typisch en ongecompliceerd in de mond, zowel complex als verfijnd, opent Cap Haïtien met zijn 72% cacao met tonen van zoethout en stort zich royaal in een zachtheid die zowel cacao als chocolade is.

WAAR IK VOOR STA

MEER TOEGEVOEGDE WAARDE VOOR PRODUCENTEN

Eerlijke handel geeft Haïtiaanse producenten een belangrijke rol. Ze kunnen meer verdienen met hun teelt. Ze telen nobele oude cacaovariëteiten die weer steeds meer waardering krijgen.

De 4.000 ton cacaobonen die elk jaar in Haïti worden geoogst, werden lange tijd niet gewaardeerd en slecht, volgens de massamarktprijzen, betaald. De reden? De Haïtiaanse bonen werden niet gefermenteerd en dat is een essentiële stap om fijne en aromatische cacao te verkrijgen.

Het project van Ethiquable samen met de coöperatie FECCANO heeft de situatie veranderd. Een Peruaanse producent van de coöperatie NORANDINO kwam zijn fermentatiekennis doorgeven. FECCANO werd in 2011 de eerste Haïtiaanse coöperatie met gefermenteerde biologische cacao, die nu wordt verkocht tegen een eerlijke prijs.

Cacaobomen in Haïti zijn oude variëteiten die typisch zijn voor het Caribisch gebied. Hun vruchten kunnen, als ze na de oogst goed worden bewerkt, een grand cru-cacao geven. Zo is de coöperatie FECCANO getraind in het fermenteren van bonen. De cacao wordt rechtstreeks geexporteerd en dat is een primeur in Haïti. De prijs ligt 70% hoger dan het lokale tarief.

FECCANO

Partner sinds 2009

Haïti is niet alleen het armste land van het noordelijk halfrond, waar bovendien orkanen hun verwoestende werk hebben gedaan. Het is ook een land waar oude soorten cacaobomen groeien, typisch voor de Caraïben.

Probleem: de 4000 ton cacaobonen die elk jaar worden geoogst, werden lange tijd niet gewaardeerd op de wereldmarkt, in tegenstelling tot de cacaobonen die in andere Caribische landen (Trinidad, Dominicaanse Republiek, enz.) worden geproduceerd. Haïtiaanse cacao was tot nu toe bestemd voor de massamarkt en werd opgeslokt voor middelmatige industriële productie. Dit kwam vooral doordat de Haïtiaanse bonen niet gefermenteerd werden en dat is nu juist een essentiële stap om de aroma’s vrij te laten en een kwaliteitsproduct te verkrijgen.

Het project van ETHIQUABLE met de coöperatie FECCANO heeft de situatie veranderd: in 2015 ontving de coöperatie een Cocoa of Excellence van de International Cocoa Awards.

Het concrete bewijs van ons engagement