WAAR IK IN BIJT

De Grand Cru Chocolade uit Haïti heeft karakter, is zowel complex als verfijnd, opent met een vleugje zoethout en duikt vervolgens royaal in een fluweelzachte textuur die zowel cacao als chocolade is met hout-, turf- en leertonen.

WAAR IK VOOR STA

MEER TOEGEVOEGDE WAARDE VOOR PRODUCENTEN

Eerlijke handel geeft Haïtiaanse producenten een belangrijke rol. Ze kunnen meer verdienen met hun teelt. Ze telen nobele oude cacaovariëteiten die weer steeds meer waardering krijgen.

De 4.000 ton cacaobonen die elk jaar in Haïti worden geoogst, werden lange tijd niet gewaardeerd en slecht, volgens de massamarktprijzen, betaald. De reden? De Haïtiaanse bonen werden niet gefermenteerd en dat is een essentiële stap om fijne en aromatische cacao te verkrijgen.

Het project van Ethiquable samen met de coöperatie FECCANO heeft de situatie veranderd. Een Peruaanse producent van de coöperatie NORANDINO kwam zijn fermentatiekennis doorgeven. FECCANO werd in 2011 de eerste Haïtiaanse coöperatie met gefermenteerde biologische cacao, die nu wordt verkocht tegen een eerlijke prijs.

Cacaobomen in Haïti zijn oude variëteiten die typisch zijn voor het Caribisch gebied. Hun vruchten kunnen, als ze na de oogst goed worden bewerkt, een grand cru-cacao geven. Zo is de coöperatie FECCANO getraind in het fermenteren van bonen. De cacao wordt rechtstreeks geexporteerd en dat is een primeur in Haïti. De prijs ligt 70% hoger dan het lokale tarief.

FECCANO

Partenaire depuis 2009

Haïti n’est pas seulement le pays le plus pauvre de l’Hémisphère Nord sur lequel on se penche quand un ouragan vient le dévaster. C’est aussi un pays où sont cultivées des variétés anciennes de cacaoyers typiques de Caraïbes…

Problème : pendant longtemps les 4000 tonnes de fèves de cacao récoltées chaque année n’étaient pas valorisées sur le marché mondial, à la différence de celles produites dans d’autres pays des Caraïbes (Trinidad, République Dominicaine, etc.). Le cacao d’Haïti était jusqu’à maintenant destiné au marché de masse, englouti dans une production industrielle de médiocre qualité.

Pour cause, la non fermentation des fèves haïtiennes : étape indispensable pour libérer les “précurseurs” d’arômes et obtenir un produit de qualité. Le projet d’ETHIQUABLE avec la coopérative FECCANO a changé la donne : la coopérative s’est vu décerner en 2015 un Cacao d’Excellence par les International Cocoa Awards.

Het concrete bewijs van ons engagement