Deze pure, 80% pure chocolade uit Ecuador wordt uitsluitend gemaakt met Nacional-bonen.

Deze variëteit, die gedomesticeerd werd door de inheemse volkeren en nu met uitsterven bedreigd wordt, heeft de reputatie van Ecuadoraanse cacao gevestigd. De bonen produceren een intense chocolade met een subtiel bloemenaroma dat heel typisch is, en een ronde, frisse smaak met een vleugje boter en gedroogd fruit.

Korte gisting van 3 dagen in houten kratten in de coöperatie.

De cacao is afkomstig van de coöperaties FONMSOEAM, UOPROCAE, UNOCACE, UROCAL en APEOSAE (Ecuador).
Lees meer over de coöperaties:

FONMSOEAM