Deze reep pure biologische en fairtradechocolade met gekonfijte gember verkent een subtiele ontmoeting tussen cacao en gember. Evenwicht staat centraal in dit recept: de cacao behoudt zijn volle expressie, terwijl de gember de smaak begeleidt met delicatesse en lengte.

Met 65% cacao onthult de chocolade een elegante aromatische intensiteit, het resultaat van een mix van originele cacaovariëteiten. Echte stukjes gekonfijte gember, subtiel ondersteund door een vleugje gemberpoeder, verrijken de smaak zonder ooit de overhand te nemen. De gember is nog steeds nadrukkelijk aanwezig en voegt warme fruitige tonen toe, terwijl een overdreven kruidigheid of peperigheid die de cacao-aroma’s zou maskeren, wordt vermeden.

De cacao in deze reep is ook afkomstig van acht andere Fair Trade projecten met producentencoöperaties in Peru, Haïti en Nicaragua.

BETROKKEN EN TRANSPARANTE HANDELSWEGEN

De cacaomarkt is vrij ondoorzichtig over de oorsprong van de bonen. De eerlijke handel die wij opbouwen, zet de producenten in de kijker en garandeert de traceerbaarheid van boon tot tablet.

De producenten van SOL Y CAFÉ verbouwen een lokale cacao op de Amazone-hellingen van de Andes. De medewerkers van de coöperatie zijn nu de kinderen van producenten. Dankzij eerlijke handel hebben zij toegang gekregen tot een opleiding. Deze keuze verklaart de transparantie van de boerenorganisatie. Zorgen voor de traceerbaarheid van cacao betekent waardering voor het werk en de inzet van deze producenten.

De cacao in deze reep is ook afkomstig van acht andere Fair Trade projecten met producentencoöperaties in Peru, Haïti en Nicaragua.